到我大了一點的時候做西餐的汁, 因為都不愛炒麵粉來做醬汁, 都是用這個水包油, 油包水的原理來做汁, 把醬汁煮好之後, 在不是太熱的時候加入固體牛油把它掛在汁上, 牛油不溶化, 成為有點杰杰的醬汁.
又像煮意大利麵的時候, 都會放一些油在剛煮熟拿起的濕濕意大利麵裡拌一下, 讓它有一層油模似的附在麵條上, 增加亮度, 讓它更加吸引, 吃起來滑滑的.
前陣子天氣乾燥, 皮膚很乾, 人家推介用護膚油按於面上可以滋潤一下, 我嘗試就把油按在面上, 但都推不上, 好像始終不吸收, 後來想起這個油包水, 水包油的理論, 洗完臉都不把它抺亁, 就在它濕濕的時候推上護膚油, 真的很好推, 而且很吸收, 用了好幾天皮膚都不乾了.
其實這都不是一些什麼新的發現, 很多人也會懂, 我就覺得烹飪的理論很有智慧, 好像麵包發烤原理, 雞蛋牛油不同狀態的運用, 食物營養的尅制等等, 閑時多讀一些烹飪理論對生活也有點小幫助吧!
