“日本長芋、中國淮山、台灣山藥，均屬相同食品名稱。日本長芋，味道清淡而含豐富的黏液，口感像馬蹄般爽口。日常我們所見的淮山都是乾身的，用於湯藥之中。不過在日式超巿中，則有新鮮的淮山，日本名字叫長芋（Nagaimo），是一種淺啡色，身上有毛茸的根莖蔬菜，因外形長的像長長的馬鈴薯而得名。長芋最初是由中國引入日本的，特別適合在寒冷的地區生長，尤其日夜溫差愈大，所生長的長芋質素就會愈高。長芋一般都會在5月開始種植，11月至12月是長芋最佳的收成日子。
長芋若沒加調味的話，味道較為清淡，但只要懂得將它發揮，配合最佳的食材，它便能成為最佳的配角。在日本料理中，它多被磨成蓉來生吃，亦會混以海帶熬成湯，製成稱為Tororo的長芋蓉，既可伴以白飯，亦可伴以烏冬同吃。夏天時，亦可將長芋切成薄片，灑上少許醬油及麻油，便製成清涼的長芋沙律。長芋的營養非常豐富，含有維他命B、維他命C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，有助消化。另外，其豐富的黏液，亦能改善內分泌、養顏美容，有助腸胃蠕動。不過，若想保持消化酵素的最佳效果，切記不要將長芋加熱食用，而便秘者亦不宜食用。”
看罷這些介紹，得知長芋營養非常豐富，就在八佰伴買了一支新鮮長芋，都不便宜哦，一小支是三十多塊。那天，一心想把它磨成蓉來伴豆腐，以前都有聽過弄長芋要很小心，因為它表面的黏液會令手敏感，我在做的時候就很小心用膠袋套著來磨，磨到最後就很難用膠袋套著， 又不想浪費最後的一塊，就用手拿著它來磨。。。。。。。。。。。。。。。對，我是用手拿著長芋。。。。。。。慘了，在忙都忘了要保護雙手，還未反應過來自已有多苯的時候，我雙手就好像有一萬隻馬蟻在我手上轉，在這刻我覺得我的手快要爛了，不停在抓， 然後用水沖我紅紅的手，怎樣了，還很超癢 , 還好有些中藥洗手液，我不停的洗，刷，抓，用温水不停的沖，洗了好幾分鍾還是好癢啊，連煮飯都不想再煮了，就坐在沙發一邊抓一邊等，抓到手都又紅又腫，快想哭了，在這時候， 是過了大概十幾分鍾後才不癢哦！ 我在這裏要跟大家說，弄長芋得要用手套呀，真的真的要認真處理長芋。
這天，因為這經歷，搞到我就沒有心思弄豆腐，只做了一個日本甜汁洋䓤肥牛飯，幸好味很不錯。但我那磨好的長芋蓉還放在
冰箱裡，有點害怕啊，真的能生吃嗎？
