fondant cake.....可以美味一些嗎？

開店以來，很多客人訂購各類生日蛋糕，大部份都想加入一些收禮物者喜愛的東西，例如他們喜歡的卡通，顏色。我很明白他們的想法，亦盡量配合。因為曾經是廣告公司的AE, 我很習慣take brief, 每次也會盡量問客戶收禮物者的喜好，希望他們收到一個很合心水的蛋糕。

日子久了，做多了，對自已的要求亦必須提升，就想辦法去搞一些比較特別的東西。從前不接受卡通的蛋糕，現在做最多就是卡通的，我習慣是買一些特別的玩具放蛋糕上，小朋友可以吃蛋糕外，也有新玩具玩，哈。但我現時還未能接受用糖霜揉公仔出來，一來覺得小朋友不會吃，二來做出來的總是有一種翻版的感覺=P

最近這幾年很流行糖霜裝飾，用fondant包蛋糕，用icing 做花，用buttercream 搽蛋糕。個人來說不大喜歡buttercream, 好甜啊，港澳地區的人都不喜歡西式的超甜，重牛油的疍糕，但這種蛋糕因為要放室温的關係，就是要用buttercream, 我是想要用fondant 包蛋糕，但真的不想用buttercream 呢，自已都不enjoy 吃的東西，怎能給人家吃呢？

我想。。。蛋糕除了外表，好吃與否才是最重要，我著重味道，同時也著重包裝。怎麼可以從2者之間找個平衡呢？找遍網上文章，問過做甜點的大師，得到的答案都是fondant cake 是不能放冰箱，所以蛋糕要是buttercake, cream要是buttercream, 生果是可免則免。人人也說，用buttercream後才能包fondant，可以令蛋糕平滑一點，而fondant 是不能放冰箱，因為會退色及出水的現象，所以說，做fondant 蛋糕一定不能做一個要放冰箱的蛋糕。

我不想。。。。做一個重牛油，用buttercream, 不能放生果的蛋糕 -.-" 怎樣可以。。。。包個fondant 但又做一個美味的蛋糕？這件事情煩了我好一陣子。

就是不想，所以決定賭一次。。。說我不相信人也好，硬頸也好，我要做一個美味軟綿綿的chiffon cake, 用上剩的whipping cream, 用新鮮的水果，然後把它塗whipping cream, 包fonant, 將整個蛋糕放fridge @@

結果。。。。。就這樣做了個chiffon cake with fresh berries and fondant, 把蛋糕甜度調較一下，cream 的打發程度改一下，fondant 的厚度也改一下，效果是非常的好，也沒有出現包不到fondant，顏色退化，出倒汗水的情況。

因為這樣，我的心結解開了＝D

因為這樣，我寫了這遍文章

亦因為這樣，我的心情好起來了。。。。 la..la.la...la......