Grand Marnier 橙干邑巧克力蛋榚

做了個Grand Marnier 橙干邑巧克力蛋榚， 味道濃濃的,帶點橙香味, 有點像jacob橙餅,haha...這是五月份會教的疍榚.

為了裝飾疍榚在玩cutting orange半個鍾, 還是樂在其中, 哈, 真無聊.

上星期終於走了第一步, Mag Kitchen 有個家啦, 接下來還有很多東西要做, 有很多事情我不能控制, 只能在等, 越想快，越覺得慢，心越急，事情越難控制，從很有幹勁的等到有點悶,有點不知所措. 但熱情不能退, 我要好好控制自己的情緒. 現在是為自己的興趣付出, 要的是好好enjoy!!!!! 要緊記!

開心的上課

半年之內第三次到台北，還是覺得收獲良多，說的不只的買回來的東西，而是知識上，文化上，每次總是讓我找到很多可以學習的東西和引發很多新的idea。

那天到了4F覺很有家的感覺，怪不得叫做cooking home, 在外裡要脫鞋子，然後進了一個鋪了地氈的大廳，書架放了很多jamie oliver, le cordon bleu, italian cuisine的書，同學們在等侍上課都在閱讀書本，氣氛很好。外面的balcony更放了種了幾十盆香草，什麼品種也有。我想我形容得不太像樣，還是看照片好了。

很有taste的擺設及卡片

休閒的環境

同學在閱讀

好多香草哦

料理室外面

很有風格的設計

Masa 在教學，學到很多細微的東西哦

同樣風格的食譜

自己罷盤的沙拉

自己罷盤的主食，很好吃，回家一定要做一下

真的很享受上課的時刻，在學到新的菜色之外，4F的環境，設計，細心的安排，整齊擺放東西的，店裏人的服務態度的，全都很值得我去學習。

這次在台北的另一收獲就是，哈哈哈，買了好幾個Le Creuset 鍋和盆，家裡的紫色鍋有朋友啦!!

靚靚的kitchen一角

看了Le Petit Nicholas，真的歡樂動人心，龍腃好的推介

也值得一提是，跟家人共渡時光真開心，弟弟常逗我笑的瘋了一樣，那寫在鏡面的。。。。。哈哈。。。 媽媽的儍笑，弟弟的搞笑，爸爸不停的來電，妹妹的。。。。。。。臭臉，哈哈(她看到又會罵我的）都很深刻哦。

懶

很久沒有update blog 啦， 就做了一個新的版面，以前一直選不出一個喜歡的template, 因為它們都沒一個我愛的紫色，搞了很久，才決定用淺灰色加上紫色字體。

上禮拜都沒有upload, 但就做了很多東西，有為四月份蛋糕課程做的迷你朱古力林明頓海綿蛋糕磚跟英式百爵奶茶戚風蛋糕，在我意料之外，我的同事都延喜歡林明頓海綿蛋糕的味道，不知道能不能吸引多一些人來報名呢，如果好像百利甜酒芝士蛋糕那樣就好了，好幾個月還有人想要報名。

做蛋糕以外，我還繼續做麵包，這次不用麥粉了，用日本白麵粉，因為很想食foccacia, 就揉面造型到四方模型中，要出去食晚餐的原故，造型後發烤了三句鐘，很誇張啊，但回家看到它那蓬蓬的樣子感到很興奮，立刻放橄欖跟橄欖油，香草，放烤箱烤了25分鐘，出來的foccacia皮有點咬口，裏裡軟軟的，開心。

法文rôtir

續法文厨藝專用名詞跟解釋

rôtir

就是英文中的roast.原本意指一邊轉動刺成串的牛，羊，豬等肉塊或整隻鳥獸，一邊放在火上烤。

rôtir 的重點

• 放入烤箱前肉要回復至室温,烤前要塗沙拉油
• 烤箱中乾燥是在敵，油脂在活躍
• 從烤箱中取出後靜置不動，以餘温加熱

撰自：調理法別フランス料理 by TsuJi Chourishi Senmongakou

給日本長芋害慘了

“日本長芋、中國淮山、台灣山藥，均屬相同食品名稱。日本長芋，味道清淡而含豐富的黏液，口感像馬蹄般爽口。日常我們所見的淮山都是乾身的，用於湯藥之中。不過在日式超巿中，則有新鮮的淮山，日本名字叫長芋（Nagaimo），是一種淺啡色，身上有毛茸的根莖蔬菜，因外形長的像長長的馬鈴薯而得名。長芋最初是由中國引入日本的，特別適合在寒冷的地區生長，尤其日夜溫差愈大，所生長的長芋質素就會愈高。長芋一般都會在5月開始種植，11月至12月是長芋最佳的收成日子。

長芋若沒加調味的話，味道較為清淡，但只要懂得將它發揮，配合最佳的食材，它便能成為最佳的配角。在日本料理中，它多被磨成蓉來生吃，亦會混以海帶熬成湯，製成稱為Tororo的長芋蓉，既可伴以白飯，亦可伴以烏冬同吃。夏天時，亦可將長芋切成薄片，灑上少許醬油及麻油，便製成清涼的長芋沙律。長芋的營養非常豐富，含有維他命B、維他命C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，有助消化。另外，其豐富的黏液，亦能改善內分泌、養顏美容，有助腸胃蠕動。不過，若想保持消化酵素的最佳效果，切記不要將長芋加熱食用，而便秘者亦不宜食用。”

看罷這些介紹，得知長芋營養非常豐富，就在八佰伴買了一支新鮮長芋，都不便宜哦，一小支是三十多塊。那天，一心想把它磨成蓉來伴豆腐，以前都有聽過弄長芋要很小心，因為它表面的黏液會令手敏感，我在做的時候就很小心用膠袋套著來磨，磨到最後就很難用膠袋套著， 又不想浪費最後的一塊，就用手拿著它來磨。。。。。。。。。。。。。。。對，我是用手拿著長芋。。。。。。。慘了，在忙都忘了要保護雙手，還未反應過來自已有多苯的時候，我雙手就好像有一萬隻馬蟻在我手上轉，在這刻我覺得我的手快要爛了，不停在抓， 然後用水沖我紅紅的手，怎樣了，還很超癢 , 還好有些中藥洗手液，我不停的洗，刷，抓，用温水不停的沖，洗了好幾分鍾還是好癢啊，連煮飯都不想再煮了，就坐在沙發一邊抓一邊等，抓到手都又紅又腫，快想哭了，在這時候， 是過了大概十幾分鍾後才不癢哦！ 我在這裏要跟大家說，弄長芋得要用手套呀，真的真的要認真處理長芋。

這天，因為這經歷，搞到我就沒有心思弄豆腐，只做了一個日本甜汁洋䓤肥牛飯，幸好味很不錯。但我那磨好的長芋蓉還放在

冰箱裡，有點害怕啊，真的能生吃嗎？

一堆法文

自從上次參加法國厨藝班後，覺得在法國菜裡有很多得多東西要學，但。。。首先，就是要弄清楚那些法文名詞才能有進步的空間。剛好在誠品買了一本高級法國料理書，裡面都有一些法文厨藝專用名詞跟解釋，我決定把它們都讀完後將把它簡化在這裡po一下，一來可以跟大家分享，另一方面要逼自已去了解，消化然後記下來， 我只能夠把字和意思寫出來，有誰能夠讀的請幫助寫一下讀音好嗎？ ＝〕

sauter

意思是使用平底鍋或淺鍋， 以油脂加熱， 或是煎肉，魚和炒菜。sauter 這個字在法文中的原意是跳躍。如同字面上的意思，要一邊拋鍋， 讓食材躍起，也一邊利用鍋的側面來炒。在高温下， 食材的表面會受到保護且香氣四溢，同時將水分鎖在裡面，做出多汁的成品。

poêler

用平底鍋煎

sauter "meunière''

meunière 在法文中有麵粉店或意思，是一種將麵粉裹在食材上，再以大量奶油去煎的料理。

撰自：調理法別フランス料理 by TsuJi Chourishi Senmongakou

Lemon Madeleine

這星期還是在做甜品，做了Lemon Madeleine 給自已跟 cup cake 給小 Kaemon. Lemon Madeleine 做出來味道很好， 是我愛的檸檬香味。我想Scone之外，這個Lemon Madeleine成了我最愛的下午茶小點。Madeleine 是一種法國小點心, 貝殼外型屬法國餅乾類，其實口感就是蛋糕， Madeleine 邊皮脆身、內裡實在又鬆軟，做茶點最適合了。

小cup cake 送了給小kaemon他很開心，看到他那小手拿著小疍榚的照片感覺很可愛。哈，小杯還用了他喜愛的Green colour.

LE CREUSET Antique Rose 粉紅琺瑯鑄鐵鍋上市啊! 廣告拍得很美，跟在家分享一下，還好粉紅色不是我杯茶，我有紫色已經很開心呢！