低温發酵法- 下集

昨天剩下的麵團,到現在己經是在低温發酵了34小時了, 我再把它拿出來解涷30分鍾, 然後整型, 今次做個bagel吧, 麵團好像跟昨天的沒什麼分別, 待化發酵50分鐘, 今次放入爐記得放中格了, 而且把火調低到175c,焗 15分鐘, 出來顏色好漂亮哦, 但造型倒是胖胖的, 哈.

因為昨天的面包隔天後比較乾, 我這次在烤之前在面上灑了一些水, 烤出來味道好像比昨天的好, 氣泡密度就沒有什麼分別.